LINHA PARA LASANHA PRÉ-COZIDA
EMPASTADEIRA ELEVATÓRIA MOD. MX 130
A empastadeira faz a mistura da farinha, ovos, água, vitaminas e etc. para a produção de massas alimentícias. O movimento de distribuição uniforme da massa, no interior da cuba empastadora, é feito por intermédio de pás convenientemente inclinadas e espaçadas. O esvaziamento do conteúdo do tanque na esfolhadeira vem através do levantamento ao término da mistura, em elevação vertical sobre duas guias com cremalheiras. O material de construção da máquina é totalmente em aço inox AISI 304 e seus componentes reconhecidos em todos os mercados internacionais. O projeto e a construção da empastadeira respeitam totalmente a norma CE e se vale da aprovação USDA. O nível de ruídos da maquina em condições normais de utilização na posição operadora é de: LAEQ = 68.0 dB (A).
Kg. 80 de farinha – kW. 7 – mm. 1100 x 1800 x 2700 h
MÁQUINA ESFOLHADEIRA MOD. CA 540
Máquina automática esfolhadeira contínua para produção de massa folhada
A máquina é utilizada para a produção de folhas de massa fresca.
A massa é carregada através da cuba de carga superior e vai em direção à unidade de calibração e depois em direção aos rolos esfolhadores.
Esse processo permite obter-se uma folha de massa de alta qualidade, com estrutura homogênea, boa cor e temperatura idêntica a da entrada. As inovações tecnológicas construtivas garantem a alta capacidade de produção, baixo consumo de eletricidade, baixo nível de ruído, facilidade de uso e manutenção.
DADOS TÉCNICOS (para cada máquina)
| Umidade da pasta min. |
% |
32 |
| Produtividade min/max. |
kg/h |
210/580 |
| Largura da folha |
mm |
540 |
| Espessura da folha |
mm |
7 |
| Velocidade de avanço da folha max |
m/min. |
2 |
| Capacidade da esteira |
Kg |
55 |
| Altura de carga |
mm |
1940 |
| Altura de descarga |
mm |
1130 |
| Tensão |
V |
380/440 |
| Frequência |
Hz |
50/60 |
| Potencia elétrica |
KW |
5,1 |
| Altura |
mm |
1940 |
| Largura |
mm |
1764 |
| Comprimento |
mm |
950 |
| Peso |
kg |
1000 |
Características técnico-construtivas (para cada máquina).
• Estrutura em inox com pés reguláveis.
• As partes que contatam com a massa e recheio em aço inox.
• Esteira em aço inox para massa, girada manualmente, conexões arredondadas, visor em plexiglass, suportes com rolamentos externos evitam o contato das partes de comando com a massa/recheio e facilitam a limpeza.
• A esteira gira manualmente para facilitar a limpeza.
• O comando através de moto redutor.
• Os três rolos de calibração e dois rolos esfolhadores são em aço inox, retificados, montados sobre rolamentos de suporte, acionados por motor redutor com inversor de freqüência.
• Rasqueteador sobre os rolos em material adaptado para contato com produtos alimentares, recobertos com teflon.
• Estrutura com laterais duplas (lateral interna em aço inox sem elementos mecânicos, lateral externa em alumínio fundido). A cavidade exclui qualquer contado de produto com as partes mecânicas.
• Sistema centralizado de abertura das laterais através de manoplas.
• Invólucro de proteção em aço inox com dispositivo de segurança.
• Tampa perfilada dos rolinhos são brunidas e desmontam-se facilmente.
• Bandeja em aço inox para recolhimento de resíduos durante a limpeza.
Quadro de comando a bordo da máquina em aço inoxidável, lógica eletromecânica, órgãos de comando e display de visualização de consumo de corrente elétrica. OPÇÕES (inclusas no preço do contrato).
• Esteira de saída da folha 1.250 mm.
• Controle de tensão da folha de massa.
• Sensor de nível da esteira. (opcional).
CALIBRADOR PARA FOLHA DE MASSA MOD. CAL 540
• Máquina para a laminação de folha de massa, com espessura regulável através de volante, agindo sobre redutores que movem o rolo inferior, de um máximo de 4 mm. a um mínimo de 0,5 mm.
• Base de sustentação, fabricado com estrutura tubular com tubos redondos, dotados de pés reguláveis.
• Os rolos laminadores são em aço inox com superfície retificada.
• Dispositivo de entrada automático da folha.
• Esteira transportadora motorizada na saída da laminação.
• Proteção fixa com micro de segurança.mm 1600 x 1100 x 1600 h.
FONTE DE CALOR: TROCADOR TÉRMICO A VAPOR.DESCRIÇÃO
Sistema: Construído em aço inox AISI 304.
• Estrutura base: Tubular montada em pés reguláveis auto alinhantes.
• Painéis laterais e capa superior de contenção, isoladas termicamente.
• Capas de inicio e final de cozimento.
• Esteira inferior de transporte: produto em barrinhas de aço inox, completo com corrente lateral de tração por rolos de escorregamento, acionado por moto variador para adequação da velocidade ao tempo de cozimento.
• Tanque de cozimento em aço inox especial para altas temperaturas, completo com eletro válvula pneumática para manutenção e reposição do nível de água, com sonda, válvula de descarga inferior para saída de água e limpeza do fundo.
• Descarga de amido com eletro válvulas pneumáticas.
• Sistema automático eletromecânico de elevação da capa de contenção, esteira inferior e superior de transporte de produto para as operações normais de manutenção e limpeza no interior do sistema de cozimento. Sepentina trocadora de calor posta no fundo do tanque, para vapor, completa por flange para a ligação ao sistema de produção.
• Grupo de válvulas para a regulagem e controle da alimentação de vapor. Sonda para relevação e o controle da temperatura da água no tanque de cozimento.
• Sondas para a relevação e o controle da temperatura da água no tanque de cozimento.
• LAVAGEM por imersão da folha.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS PRINCIPAIS:
PRODUÇÃO até kg/h 190-210
1 mm. espessura
TIPO DE PRODUTO Folha
TEMPO DE COZIMENTO cerca 2 min.
LARGURA FOLHA 540 mm.
LARGURA ESTEIRA TRANSPORTADORA 700 mm.
COMPRIMENTO TANQUE DE COZIMENTO 4.000 mm.
TEMPERATURA ÁGUA 98° – 99° C
FONTE DE CALOR vapore
COMPRIMENTO TOTAL 5.640 mm.
ÁGUA PARA MANUTENÇÃO E REPOSIÇÃO DE NÍVEL DO TANQUE DE COZIMENTO, PREFERIVELMENTE PRÉ AQUECIDA A 50° C.
ÁGUA PARA LAVAGEM APÓS COZIMENTO A TEMPERATURA AMBIENTE.
CORTADOR PARA LASANHA MOD. TAS 540
Com jogos de cortes de massa intercambiáveis, tanto para talharim, como para lasanha.
Máquina construída em aço inox anti-corrosivo. Esteira de transporte de produto em material anti-aderente para produtos alimentícios. A motorização acionada por inversores permite uma ampla flexibilidade de produção e uma vasta gama de formatos.
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